Анализ на фальсификации (потенциометрия)

Измерения выполняются потенциометрическим методом, в основе которого лежит измерение равновесного потенциала ионоселективного электрода, помещенного в раствор анализируемого иона. Методики измерений распространяются на молоко натуральное коровье по ГОСТ Р 52 054−2003, термообработанное молоко по ГОСТ Р 52 090−2003.

Определение в молоке:

1. Содержания ионов натрия для выявления фальсификации содой с целью снижения кислотности молока.

Средняя массовая концентрация ионов Na⁺ в натуральном сборном сыром молоке составляет (50±10) мг/100см³. Значение массовой концентрации выше 60 мг/100 см³ указывает на фальсификацию молока содой (для молока от здоровых коров).

2. Содержания ионов аммония для выявления фальсификации гидроокисью аммония с целью снижения кислотности молока.

Средняя массовая концентрация ионов аммония в натуральном сборном сыром молоке составляет (1,5±0,5) мг/100см³. Значение массовой концентрации выше 2 мг/100 см³ указывает на возможную фальсификацию молока гидроокисью аммония.

3. Содержания ионов кальция. По содержанию в молоке ионов кальция можно судить о его термоустойчивости. Анализируемое молоко является термоустойчивым (для температуры стерилизации +140^оС) если массовая концентрация в нём ионов Са²⁺ находится в диапазоне от 3,0 до 7,0 мг/100 см³.

Измерения выполняются согласно методик ФГУП «ВНИИМ им. Д.И. Менделеева».