Анализ по ГОСТ Р 51259-99 (Ферментативный)

Определение массовой доли лактозы в молоке и молочных продуктах.

Метод определения лактозы основан на гидролизе лактозы, содержащейся в освобожденном от жира и белка водном экстракте пробы молока или молочных продуктов, в присутствии β-галактозидазы до глюкозы и галактозы, окислении имеющейся в пробе галактозы под действием β-никотинамидадениндинуклеотида в присутствии фермента β-галактозодегидрогеназы и фотометрическом измерении массовой доли образовавшегося β-никотинамидадениндинуклеотида (восстановленная форма), эквивалентного массовой доле галактозы, и расчете массовой доли лактозы по разности оптических плотностей данного раствора и раствора, используемого при определении свободной галактозы.

Для проведения анализа мы используем диагностический набор «Lactose/D-Galaktose» производства фирмы «Roshe Diagnostics GmbH» (Германия).