| Фасовка, мл | Стоимость, руб. с НДС |
| 10 | 80 |
| 100 | 130 |
| 500 | 400 |
Закваска для сыра «Бабушкин рецепт»
«Бабушкин рецепт» — продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты. Данный фермент изготовлен по специальной формуле, которая в результате облегчает изготовление сыра в домашних условиях. Фермент представляет собой специфические протеазы, которые благоприятно сказываются на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.
Преимущества
- 5 мл. продукта может коагулировать 15−25 л. молока
- фасовка 10, 100 и 500 мл.
Микробиологический сычужный фермент представляет собой ферментный препарат, полученный в результате контролируемой ферментации специфических штаммов Rhizomucor miehei.
5 мл. (объем колпачка 5 мил.) сыворотки достаточно для 40 литра молока.
Использование:
1. Рассчитать и измерить дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству используемого молока.
2. В надлежащее время производства сыра, в зависимости от его типа, добавьте сычужный фермент в молоко, нагретое до 33 C (для получения дополнительной информации см. Рецепт сыра).
3. Аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой, чтобы сформировать сгусток около 40−60 мин.
Дополнительные примечания:
1. Использование сычужного фермента требует добавления хлорида кальция (CaCl2) в количествах 10 — 40 г / 100 л молока в зависимости от типа сыра.
2. Оптимальный рН молока для правильного функционирования сычужного фермента находится в диапазоне 6−7.
Микробный сычужный фермент можно использовать в вегетарианской диете.
